இட்லி அரிசி – மென்மையான இட்லிக்கு

எங்கள் இட்லி அரிசி

• Special Idly Rice — For soft, fluffy idlis and crisp golden dosas.

நல்ல இட்லி அரிசியின் தன்மை

இட்லி அரிசி குட்டையான, பருமனான புழுங்கல் அரிசி. நெல்லை ஊறவைத்து, ஆவியில் வேகவைத்து, காயவைத்து அரைப்பதால் அரிசி உறுதியாகிறது; அதனால் மாவு மென்மையாக அரைபட்டு, புளிக்கும்போது காற்றைத் தக்கவைக்கிறது. அதுவே இட்லி உப்பி மிருதுவாக இருக்கக் காரணம்.

இட்லி மாவு: அரிசி, உளுந்து அளவு

பெரும்பாலான வீடுகளில் 4 கப் இட்லி அரிசிக்கு 1 கப் முழு உளுந்து, உளுந்துடன் ஒரு சிறிய ஸ்பூன் வெந்தயம் சேர்த்து ஊறவைப்பார்கள். தோசை மொறுமொறுப்பாக வர, சிலர் ஒரு கைப்பிடி பச்சரிசி சேர்ப்பார்கள்.

ஊறவைத்தல், அரைத்தல், புளிக்கவைத்தல்

1. இட்லி அரிசியையும் உளுந்தையும் தனித்தனியாகக் கழுவி, 4 முதல் 6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
2. முதலில் உளுந்தை சிறிது குளிர்ந்த தண்ணீர் விட்டு பொங்கி வரும் வரை அரைக்கவும். அரிசியை சற்று கரகரப்பாக அரைக்கவும்.
3. இரண்டையும் உப்புடன் கலந்து, மூடி 8 முதல் 12 மணி நேரம் புளிக்கவிடவும்.
4. மெதுவாகக் கலக்கி, எண்ணெய் தடவிய இட்லித் தட்டில் ஊற்றி சுமார் 10–12 நிமிடம் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

குளிர் காலத்தில் மாவு புளிக்க அதிக நேரம் ஆகும்; சமையலறையில் சற்று வெதுவெதுப்பான இடத்தில் வைக்கவும்.

ஹோட்டல்கள், கேட்டரிங், டிபன் சென்டர்களுக்கு

தினமும் மாவு அரைக்கும் சமையலறைகளுக்கு ஒவ்வொரு பையிலும் ஒரே மாதிரியான அரிசி தேவை. எங்கள் இட்லி அரிசி எங்கள் சொந்த ஆலையில் தரம் பிரித்து பேக் செய்யப்படுகிறது. தொடர்ந்து சப்ளை பெற மொத்த ஆர்டர் படிவத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

மிருதுவான இட்லிக்கு எந்த அரிசி சிறந்தது?

புழுங்கல் இட்லி அரிசி மென்மையாக அரைபட்டு, புளிக்கும்போது காற்றைத் தக்கவைப்பதால் மிருதுவான இட்லி கிடைக்கும். சென்னை ரைஸ் ஸ்பெஷல் இட்லி அரிசி இதற்காகவே தயாரிக்கப்படுகிறது.

இட்லி கெட்டியாக அல்லது தட்டையாக வருவது ஏன்?

பொதுவாக மாவு போதுமான அளவு புளிக்காதது, உளுந்து சரியாக அரைபடாதது அல்லது தண்ணீர் அதிகமானது காரணம். வெதுவெதுப்பான இடத்தில் புளிக்கவிட்டு, உளுந்தை பொங்கி வரும் வரை அரைக்கவும்.

ஸ்பெஷல் இட்லி அரிசி என்னென்ன அளவுகளில் கிடைக்கும்?

5, 10, 26 கிலோ பைகளில் கிடைக்கும். ஹோட்டல்கள், கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மொத்த ஆர்டர் படிவம் மூலம் அதிக அளவில் ஆர்டர் செய்யலாம்.